البيانات القياسية

رقم كاس: 10039-26-6 
رمز النظام المنسق: 1702.11.00
الصيغة: C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁
الحالة المادية: مسحوق أبيض
الذوبانية: قابل للذوبان في الماء بسهولة.
نقطة انصهار: 202.8 ° C
الكتلة المولية: 342.3 غرام / مول
IUPAC ID: بيتا-D-galactopyranosyl- (1 → 4) -D الجلوكوز
الكثافة: 1.52 جم / سم مكعب
نقطة الغليان: 668.9 درجة C
أسماء أخرى: مونوهيدرات اللاكتوز، سكر الحليب

معلومات عامة
الصيغة الكيميائية C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁  اللاكتوز، وهو ديساكاريد الطبيعية التي تحتوي على جزيء من الجالاكتوز وجزيء الجلوكوز. كيميائيا، جسديا ومستقرة ميكروبيولوجيا ومتوافقة للغاية مع المكونات الأخرى. بسبب إمكانية تشكيل مجموعات ألدهيد الحرة، وهناك نوعان من اللاكتوز، α و β، والتي هي خفض السكر. حصة كبيرة من الكربوهيدرات أهم جزء مهم من رائحة في الحليب رائحة bulunmaktadır.süt bulunmaktadır.laktoz يثير kumums شعور ثقيل على اللسان بسبب ذوبان في الماء. يتحلل اللاكتوز فقط مع الأحماض القوية، وترك الجلوكوز والجلاكتوز. حمض الليمون وغيرها من الأحماض الضعيفة لا تتصرف اللاكتوز. وهو ديساكاريد، وتسمى أيضا سكر الحليب، وجدت فقط في الحليب في الطبيعة.

الإنتاج وردود الفعل
المبدأ الأساسي لإنتاج اللاكتوز هو أن مصل اللبن يبخر من مصل اللبن لزيادة تركيز اللاكتوز. ثم يبرد تدريجيا مصل اللبن المركزة (60 ٪ من المواد الصلبة الكلية عند 60 ^درجة مئوية)، مما يسمح بإنتاج اللاكتوز من خلال السماح بلورة وفصل اللاكتوز.

يمكن الحصول على منتجات مثل حمض اللاكتوبيونيك، هدروليساتس اللاكتوز تجاريا عن طريق التجفيف بالرش أو اللاكتوز البلوري.

يستخدم

الأطعمة
اللاكتوز في قطاع الأغذية؛ بواسطة kullanılmaktadır.ayrı ميزان طعم السكر وخاصة الآيس كريم والحلوى في مختلف البسكويت الطعام والبسكويت وفتات الخبز، مثل من خلال التفاعل مع بروتينات من تفاعل ميلارد في منتجات المخابز المطلوب العوامل لون تشكيل المضافة sağlamaktadır.dış انها مناسبة وكيل الناقل بسبب قدرته على استيعاب المتاحة.

المخدرات استخدام
هذه المادة كمكون مباشر أو مساعد هو نموذجي نظرا لخصائصه.

الثروة
الحيوانية يستخدم الرضاعة الحيوانية لإبادة نقص اللاكتوز للكائن الحي.